せり　
長ネギ　
舞茸　
糸こんにゃく　
笹がきごぼう　
鶏肉（比内地鶏）　
きりたんぽ　
お好みの具材　

スープ
☆鶏ガラ
☆酒～大2
☆みりん～大2
☆醤油
☆塩～小二分の一

①鍋に水を入れて強火で笹がきごぼうを煮ます。

②鶏肉を入れて、アクを取りながら煮ます。

③スープの材料☆を入れて、さらに、糸こんにゃく、舞茸、お好みの具材を入れて煮込みます。

④長ネギを入れ、きりたんぽを適当な大きさに切って、味が染み込む程度に煮ます。
仕上げにせりをのせます。

◎秋田の郷土料理なので、地方や各家庭によって、入れる具材や調理法はオリジナリティー豊かです。
数量は、人数や好みで加減してください。

◎きりたんぽの他に、ご飯をつぶしてまるめた"だまこ餅"も有名です。
きりたんぽやだまこ餅は、お好みで好きな煮込具合を加減します。